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云南最另类美食 你能挑战几道 ?

录入时间 :2016-01-06 15:33 来源 :网易旅游 作者: 未知

摘要 :云南美食美景都是大家特别喜欢的 ,天上飞的 ,地上爬的 ,山里长的 ,水里游的都能够成为美食 ,许多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味 。 而今天本宝宝强忍着不适 ,给大家盘点一下 ,史上最血腥菜品高能预警 。 一 、大理生皮 大理生皮是云南白民族的

  云南美食美景都是大家特别喜欢的 ,天上飞的 ,地上爬的 ,山里长的 ,水里游的……都能够成为美食 ,许多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味 。

  而今天本宝宝强忍着不适 ,给大家盘点一下 ,史上最血腥菜品……高能预警 。

  一 、大理生皮

云南最另类美食 你能挑战几道
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  大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴 。生皮 ,白语  :黑格 。逢年过节或者日常小聚 ,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜 ,一般生皮生肉有两种吃法 :一种是生皮和佐料不搁一起 ,吃时就着佐料一起吃 ;一种是将佐料与生皮生肉拌匀 ,直接做成一道凉拌菜 。两种吃法各有各的特色和口感 。

  大理一般盛行吃生皮的地区有洱源 、鹤庆 、大理市周边乡镇等几处 ,其中洱源的生皮为上品 ,选材与制作都特别讲究 。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊 、腰脊作为主料 ,生皮要切得细而不碎 ,蘸水选取地道的梅子老醋 、野花椒 、糊辣子 、大麻籽还有蒜末 、生姜 、芫荽(香菜) 、冷开水 、白糖 、盐巴 、酱油 、如果能有山胡椒那更好 ,蘸水的配制是非常讲究的 ,如果蘸水不好 ,那生皮立马降格了 。

  最地道的生皮是生的 ,没有经过任何熟化加工 。吃生皮的地区多温泉 ,猪杀后 ,一般用松毛烧掉毛 ,然后用热水洗尽 。这样猪皮金黄 ,肉质细嫩 。

  蘸过汁水的生肉片吃到口里 ,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味 ,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香 。

  在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的 ,即米砂猪(寄生虫) 、病猪和老母猪 。

  二 、德宏苦撒苤

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  生猪肉 、生牛肉 、生羊肉 、生鸡鸭肉 、生蚂蚁蛋 、生蜂蛹 。生肉剁成泥 ,名“剁生” ,蘸作料 ,下酒而食 。食生 ,尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤 、牛苦肠丸子 ,为席上珍品 。

  苦撒苤 ,苦辣回甜 、鲜香爽口 ,风味独特 。

  苦撒苤是用牛连接胆囊 ,被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起 ,铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子 。或配刺芫荽 、香柳 、小米辣 、苦水(有的加熊胆) 、醋 、葱 、姜 、米线 ,烹制成撒苤 。

  具有除湿解毒 ,清热润肺之功 。特别是生活在亚热带的女孩 ,食后面部光滑柔美 ,不起痘痘 。

  三 、普洱血拌肉(红肉)

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  血拌肉是云南拉祜族的美食 ,原料为公猪的新鲜脊肉 、护心血 、辣椒 、香茅草 、生姜 、胡椒 、橄榄皮 、韭菜根 、花椒 、草果 、薄荷 、香料 、食盐 。血拌肉是拉祜年必须的佳肴 ,质地鲜嫩 ,极具特色 。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前 ,相信客人一定会胆战心惊 ,其实 ,血拌肉味道极佳 。

  有的人说血是生的估计不卫生 ,其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血 。再则 ,拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用 ,所以其实血拌肉可以放心食用 。

  四 、偏远山区竹鼠

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  在云南的一些大山深处 ,还存在吃生肉的陋习 ,尤其是生活在云南的竹鼠非常多 ,一些少数民族有直接将竹鼠捕猎之后 ,剥皮生吃的习惯 ,看得很是渗人 。

  五 、中缅边境蛇肉

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  在中缅边境 ,因为蛇肉美味 ,文明落后 ,所以许多人都会捕猎野生蛇 ,然后将蛇皮剥下来 ,把蛇皮挂在市场上出售 ,然后把蛇肉自己吃掉 ,这对生态破坏其实是十分严重的 ,希望那里能够尽快恢复和平 ,发展起来 ,让这些陋习渐渐被文明同化 。

  六 、墨江生吃虫子

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  墨江县位于云南省南部 ,是思茅下面的一座小城 ,思茅就是在普洱茶风靡全国之前普洱市的旧称 。墨江是祖国内地通往西南边疆地区的交通要道 ,墨江很小 ,却有很有传奇色彩的双胞泉和为此举办的双胞节 ,而且墨江的县城还恰巧被北回归线穿过 ,一边是热带一边是温带 ,因此 ,墨江被誉为“哈尼之乡 、回归之城 、双胞之家”以及“太阳转身的地方” 。

  这个地方最有名气的就是“百虫宴” ,相信虽然有不少人都吃过一些处理过的虫子 ,但是直接生吃虫子……见过吗 ?吓哭了吧 ?

  提示 :不是所有虫子都可以生吃的 ,也不是什么虫子都能吃哦!乱吃虫子可是会中毒的!

  终于写完了 ,本宝宝要去静静 。

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